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岐阜大学 ライフサイエンスリサーチセンター
抗酸化研究部門

岐阜大学 ライフサイエンスリサーチセンター 抗酸化研究部門

ちょっと教えて犬房先生! Q&A

酵素って何ですか?
ヒトの体の中では様々な化学反応が起こります。その化学反応を起こす火種となるのが酵素です。あらゆる生物には数多くの種類の酵素が備わっており、酵素がきっかけとなって生きるのに必要な化学反応が起こるのです。
酵素の中には、抗酸化作用の働きをもつものもあります。その代表例として、次のものが存在します。
・SOD(スーパーオキシド・ディムスターゼ)
・カタラーゼ
・グルタチオンペルオキシダーゼ
ただし、最も危険な活性酸素であるヒドロキシルラジカルや一重項酸素を無毒化できる酵素は知られていません。これらはビタミンCなどの栄養素が無毒化できます。酵素と食事の栄養でうまく抗酸化の連携をとりたいですね。